Faire confire les légumes

• Faire revenir les poivrons, l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive.
• Assaisonner avec le sel aux épices fumées, le miel, le paprika et le piment.
• Laisser confire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Cuire les pâtes

• Cuire les pâtes fraîches dans une grande casserole d'eau salée.
• Prélever une louche d'eau de cuisson et la réserver.
• Égoutter les pâtes.

Mixer la sauce

• Mixer les légumes confits avec la purée de tomates, la crème légère et la louche d'eau des pâtes.
• Mixer jusqu'à obtenir une sauce bien lisse et onctueuse.

Réajuster l'assaisonnement

• Goûter et rectifier avec du poivre, du sel et un peu de miel pour contrer l'acidité de la tomate.

Dresser et servir

• Servir les pâtes bien chaudes avec la sauce.
• Ajouter beaucoup de parmesan, la burrata, un filet d'huile d'olive, du poivre et du piment.
• Parsemer de feuilles de basilic et déguster aussitôt.