Préparer la base dans la cocotte

• Mettre le veau, les oignons, la tomate, le persil, l'huile, le sel, le poivre, le safran, le gingembre, le curcuma, le paprika, la cannelle et le cube de bouillon dans la cocotte minute.
• Verser l'eau jusqu'à dépasser la hauteur de la viande.
• Mélanger et fermer la cocotte.

Cuire sous pression

• Cuire sous pression pendant 50 min à feu moyen.

Ajouter les pommes de terre et les olives

• Ajouter les pommes de terre et les olives dans la cocotte.
• Refermer et poursuivre la cuisson sous pression.

Servir

• Vérifier l'assaisonnement et servir bien chaud avec la sauce.