Préchauffer le four et préparer la pâte

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Piquez-la à l'aide d'une fourchette.

Préparer la crème à la ricotta

• Dans un saladier, mélangez la ricotta, le jaune d'œuf, le sucre de canne et le zeste de citron.
• Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Garnir la pâte

• Étalez la crème sur la pâte en laissant environ 2 cm de bord.

Disposer les abricots

• Coupez les abricots en deux puis en fines lamelles.
• Disposez-les harmonieusement sur toute la surface de la tarte.

Dorer et saupoudrer

• Badigeonnez légèrement les abricots de beurre fondu au pinceau.
• Parsemez quelques amandes effilées sur les bords.
• Saupoudrez légèrement de sucre de canne.

Cuire la tarte

• Enfournez à 180 °C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Laisser tiédir

• Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster.