Préparer la pâte à brioche

• Mélanger la farine, la levure émiettée, le sucre et le sel.
• Ajouter l'œuf et le lait tiède, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Incorporer le beurre mou et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.
• Couvrir et laisser pousser une première fois.

Façonner la pâte

• Dégager la pâte sur un plan de travail fariné et la bouler en une jolie boule bien lisse.
• Aplatir la pâte au rouleau à la taille du moule.
• Déposer la pâte dans le moule beurré et chemisé.

Deuxième pousse

• Recouvrir le moule d'un torchon sec.
• Laisser pousser une seconde fois, jusqu'à ce que la pâte ait bien gonflé.

Garnir la tarte

• Créer de petits creux sur toute la surface avec les doigts.
• Disposer les dés de beurre froid dans les creux.
• Verser un filet de crème liquide entière et saupoudrer généreusement de sucre (ou de cassonade).

Cuire la tarte

• Enfourner la tarte à 180 °C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et caramélisée.

Refroidir

• Laisser bien refroidir la tarte à la sortie du four avant de démouler et de servir.