Préparer les courgettes

• Réaliser de fines lamelles de courgettes à l'aide d'un éplucheur.
• Dans un saladier, les mélanger avec un filet d'huile d'olive et une pincée de gros sel.

Préparer la crème de ricotta

• Dans un bol, mélanger la ricotta avec la moutarde, le jus de citron et le basilic ciselé.

Monter la tarte

• Dérouler la pâte feuilletée et former un cadre à l'aide d'un couteau, sans découper complètement.
• Étaler la ricotta au centre, puis disposer les lamelles de courgettes en les superposant.
• Badigeonner les bords de la pâte avec le jaune d'œuf, puis saupoudrer l'ensemble de parmesan râpé.

Enfourner

• Enfourner la tarte à 190 °C.

Préparer l'huile au basilic

• Pendant la cuisson, mélanger l'huile d'olive avec le basilic ciselé.

Finir la tarte

• À la sortie du four, badigeonner la tarte avec l'huile au basilic.