Écraser les pommes de terre

• Écraser les pommes de terre cuites dans le fond d'un moule.
• Répartir uniformément pour former une base compacte.

Ajouter le parmesan et gratiner

• Parsemer le parmesan râpé sur le dessus.
• Ajouter un filet d'huile d'olive.
• Enfourner pour faire gratiner 20 min à 200 °C.

Préparer la garniture crémeuse

• Mélanger le fromage frais et la crème fraîche épaisse.
• Saler et poivrer légèrement.

Laisser refroidir et garnir

• Laisser refroidir la base de pommes de terre gratinée.
• Étaler le mélange de fromage frais et crème fraîche dans le fond.
• Ajouter les morceaux de truite fumée sur le dessus.
• Répartir les feuilles de basilic et l'oignon émincé.
• Ajouter les œufs mollets coupés en deux avant de servir.