Préchauffer le four

• Préchauffez le four à 180 degrés.

Préparer et cuire la pâte

• Déroulez la pâte feuilletée et repliez les bords.
• Piquez la pâte avec une fourchette et badigeonnez toute la surface avec le jaune d'œuf.
• Parsemez les bords de graines de sésame.

Préparer la stracciatella maison

• Dans un bol, émiettez la mozzarella.
• Ajoutez la crème, assaisonnez avec le sel et le piment d'Espelette.
• Mélangez bien.

Mariner les courgettes

• Taillez les courgettes en tagliatelles à l'aide d'un économe.
• Faites-les mariner avec l'huile d'olive, le jus du citron et le sel.
• Réservez de côté.

Garnir la tarte

• À la sortie du four, étalez la stracciatella sur le fond de la tarte.
• Disposez les tagliatelles de courgettes, les tranches de jambon, les pignons de pin grillés et les feuilles de basilic frais.
• Ajoutez un filet d'huile d'olive.