Préparer le fond du plat

• Verser l'huile d'olive, la crème de vinaigre balsamique et le sirop d'agave dans le plat à tarte.
• Étaler le mélange sur tout le fond du plat.

Garnir de tomates et d'aubergine

• Répartir les tomates cerises coupées en 2 sur tout le fond du plat.
• Ajouter par-dessus les tranches d'aubergine.

Couvrir de pâte feuilletée

• Poser la pâte feuilletée sur les légumes.
• Replier les bords vers l'intérieur en enfonçant bien, comme pour former un moule invisible.
• Piquer la pâte avec une fourchette.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C.
• Laisser tiédir à la sortie du four pour ne pas se brûler.

Démouler la tarte

• Poser une planche sur la tarte et retourner rapidement.

Dresser et servir

• Déposer la burrata au milieu et la couper en 2.
• Parsemer de feuilles de basilic et de graines de sésame.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive et déguster.