Décorer les boudoirs

• Couper le bout des boudoirs pour qu'ils soient bien droits.
• Faire fondre le chocolat blanc puis y ajouter le colorant vert et l'huile neutre.
• Tremper les boudoirs dans le chocolat fondu et les déposer sur une feuille de papier cuisson.
• Réserver au frais le temps de préparer l'appareil.

Préparer l'appareil à tiramisu

• Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
• Ajouter la pâte de pistache et le mascarpone, puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
• Monter les blancs d'œufs en neige avec le sel, puis les incorporer en deux fois très délicatement à la maryse.

Monter la charlotte

• Disposer les boudoirs décorés tout autour du moule.
• Imbiber légèrement les biscuits cuillère dans le lait froid et en tapisser le fond du moule.
• Recouvrir d'une couche d'appareil à tiramisu, ajouter des morceaux de fraises, puis répéter l'opération en terminant par une couche d'appareil.

Décorer et réserver au frais

• Décorer le dessus avec un peu de pâte de pistache et des pistaches concassées.
• Laisser reposer au frais au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.