Zwiebel andünsten

• Olivenöl im Topf erhitzen.
• Die rote Zwiebel darin kurz glasig dünsten.

Trachana anrösten

• Trachana dazugeben und kurz mit anrösten.

Aufgießen und köcheln

• Mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen, salzen und pfeffern.
• Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Suppe schön cremig ist.

Feta unterrühren

• Kurz vor Schluss den geriebenen Feta unterrühren.
• Den Topf vom Herd nehmen.

Servieren

• Mit Feta, Thymian und etwas Olivenöl servieren.