Faire revenir les légumes

• Couper les courgettes et l'oignon rouge.
• Les faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter le bouillon

• Verser le bouillon de légumes à hauteur des légumes.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mixer le velouté

• Mixer le tout avec le fromage ail et fines herbes jusqu'à obtenir une texture lisse.

Refroidir

• Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le velouté soit bien froid.

Dresser et servir

• Servir bien frais, agrémenté de truite fumée, de croûtons, de ciboulette ciselée et d'une touche de fromage ail et fines herbes.