Entrante
Acras de morue et sauce chien
1 hPara 6Nutri-Score C€€
C
1 h
1 hAcras de morue et sauce chien
lo que necesita
Ingredientes
morue dessalée (dessalée, émiettée)Pescado500 g
persil (ciselé)Frutas y verduras15 g
piment (épépiné et émincé)Frutas y verduras1 pieza
cebette (émincée)Frutas y verduras3 piezas
oignon (émincé)Frutas y verduras1 pieza
ail (haché)Frutas y verduras3 piezas
farineCereales250 g
eauBebidas250 ml
levureDespensa10 g
selEspecias5 g
poivre (moulu)Especias2 g- huile (pour la friture)Despensa1 litro
citron (pressé)Frutas y verduras1 pieza
tomate (épépinée et coupée en dés)Frutas y verduras2 piezas- vinaigre blancDespensa30 ml
thym (effeuillé)Especias3 g- eau chaudeBebidas100 ml
por ración
Nutrición
300kcal
- Carbohidratos
- 33 g
- Proteínas
- 19 g
- Grasas
- 10 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Cazo
Espumadera
Sartén
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la morue
- Dessaler la morue dans plusieurs eaux puis la pocher quelques minutes dans l'eau chaude.
- Égoutter, retirer les arêtes et émietter finement la chair.
- Paso 2
Confectionner la pâte à acras
- Mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier.
- Ajouter l'eau petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
- Incorporer la morue émiettée, l'oignon, la cebette, l'ail, le persil et le piment.
- Paso 3
Préparer la sauce chien
- Émincer finement l'oignon, la cebette, l'ail et le piment.
- Ajouter la tomate en dés, le thym, le jus de citron et le vinaigre blanc.
- Mouiller avec l'eau chaude, saler, poivrer et laisser reposer.
- Paso 4
Frire les acras
- Chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole.
- Déposer des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère et faire dorer.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
- Paso 5
Servir
- Disposer les acras bien chauds sur un plat.
- Servir avec la sauce chien à part.