Préparer le chou kale

• Bien laver les feuilles de kale.
• Hacher le kale et le mettre dans un saladier.

Griller le halloumi et les croûtons

• Couper le halloumi en bâtonnets et verser un filet d'huile d'olive.
• Faire griller le halloumi environ 5 à 6 minutes sur le côté de la poêle.
• Faire revenir les morceaux de pain de campagne pour obtenir des croûtons.

Mixer la sauce à la betterave

• Mixer les betteraves cuites avec le jus de citron vert.
• Ajouter la moutarde à l'ancienne, le sirop d'érable et l'huile d'olive.
• Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Griller les pois chiches

• Réserver le halloumi grillé.
• Faire griller les pois chiches dans la poêle.

Assaisonner la salade

• Verser la sauce à la betterave sur le kale.
• Mélanger avec les mains propres pour bien enrober les feuilles.

Dresser l'assiette

• Ajouter les cébettes émincées.
• Ajouter la patate douce rôtie coupée en morceaux.
• Disposer le halloumi grillé, les pois chiches grillés, les croûtons et les morceaux de dattes.