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Assiette de bœuf saignant, purée de patates douces et légumes rôtis
Plato principal

Assiette de bœuf saignant, purée de patates douces et légumes rôtis

1 h 15 minPara 6Nutri-Score B€€€
de @oceane.sirop26 importaciones1 vez cocinada
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lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • bœuf (taillé en pièces épaisses)Carne900 g
  • patates douces (cuites et mixées en purée)Frutas y verduras800 g
  • courgettes (snackées)Frutas y verduras3 piezas
  • pommes de terre grenailles (cuites)Frutas y verduras600 g
  • petits pois (réchauffés)Frutas y verduras300 g
  • fleur de selEspecias5 g
  • selEspecias5 g
  • poivre (moulu)Especias3 g
  • huile d'oliveDespensa40 ml
  • jus de viande (chaud)Despensa200 ml
  • blinisPanadería12 piezas
  • crèmeLácteos150 g
  • citron (pressé)Frutas y verduras1 pieza
  • saumon fumé (en tranches)Pescado200 g
  • crackers au seiglePanadería12 piezas
  • tzatzikiFresco200 g
  • taramaFresco150 g
  • guacamoleFresco200 g
  • chipsOtro150 g
  • saucisson (tranché)Carne150 g
  • crème à la cardamomeLácteos300 g
  • glace à la carotteLácteos300 g
  • granola maisonCereales150 g

por ración

Nutrición

616kcal

Carbohidratos
53 g
Proteínas
35 g
Grasas
29 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Sartén
  • Horno
  • Microondas
  • Cazo
  • Bol
  • Prensapatatas

paso a paso

Preparación

  1. Préparer l'apéritif

    • Dresser les blinis avec la crème, le citron et le saumon fumé
    • Servir les crackers au seigle avec le tzatziki et le tarama
    • Ajouter le guacamole avec les chips et le saucisson tranché
    Paso 1

  2. Tailler la viande

    • Tailler les morceaux de bœuf assez épais pour bien voir la cuisson à la découpe
    Paso 2

  3. Assaisonner et saisir le bœuf

    • Assaisonner généreusement la viande
    • Saisir dans la poêle chaude pour obtenir une belle réaction de Maillard
    Paso 3

  4. Réchauffer la garniture

    • Réchauffer une partie de la garniture au micro-ondes
    • Réchauffer le reste au four
    • Préchauffer les assiettes au four
    Paso 4

  5. Dresser les assiettes

    • Étaler la purée de patates douces dans le fond de l'assiette
    • Ajouter les courgettes snackées, les pommes de terre grenailles et les petits pois
    • Disposer les pièces de bœuf coupées en deux
    • Terminer avec la fleur de sel et le jus de viande
    Paso 5

  6. Dresser les desserts

    • Servir la crème à la cardamome avec la glace à la carotte et le granola maison
    Paso 6
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