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Assiette française : steak sauce au poivre, asperges rôties et pommes de terre au air fryer
Plato principal

Assiette française : steak sauce au poivre, asperges rôties et pommes de terre au air fryer

45 minPara 2Nutri-Score C€€
de @jujulvdrr21 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

2 personas
  • asperges (parées)Frutas y verduras400 g
  • huile d'oliveDespensa30 ml
  • pimentEspecias2 g
  • selEspecias5 g
  • poivre (moulu)Especias4 g
  • persil (ciselé)Frutas y verduras10 g
  • ail (haché)Frutas y verduras3 piezas
  • pommes de terre (en quartiers)Frutas y verduras600 g
  • herbes séchéesEspecias3 g
  • steak de bœuf (cuisson saignante)Carne2 piezas
  • merguez (du boucher)Carne2 piezas
  • burrataLácteos125 g
  • champignons (émincés)Frutas y verduras150 g
  • beurreLácteos20 g
  • échalote (ciselée)Frutas y verduras1 pieza
  • crème liquideLácteos100 ml
  • cognacBebidas30 ml

por ración

Nutrición

895kcal

Carbohidratos
48 g
Proteínas
53 g
Grasas
55 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Freidora de aire
  • Horno
  • Bandeja de horno
  • Cazo
  • Sartén
  • Bol

paso a paso

Preparación

  1. Cuire les asperges

    • Porter une eau salée à ébullition et y plonger les asperges.
    • Égoutter après cuisson.
    Paso 1

  2. Rôtir les asperges au four

    • Disposer les asperges sur une plaque, arroser d'huile d'olive.
    • Assaisonner avec le piment, le sel, le poivre, le persil et l'ail.
    • Enfourner à 200 °C.
    Paso 2

  3. Pommes de terre au air fryer

    • Mélanger les pommes de terre avec l'ail, les herbes et le piment.
    • Cuire au air fryer jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
    Paso 3

  4. Sauce au poivre

    • Faire suer l'échalote dans le beurre, déglacer au cognac.
    • Ajouter la crème et beaucoup de poivre moulu.
    • Laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce nappante.
    Paso 4

  5. Cuire la viande et les merguez

    • Saisir le steak en cuisson saignante.
    • Faire griller les merguez et poêler les champignons.
    Paso 5

  6. Dressage

    • Dresser les asperges, les pommes de terre, la viande et les merguez.
    • Ajouter la burrata et les champignons, napper de sauce au poivre.
    Paso 6
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