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Beignets de ouassous croustillants
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Beignets de ouassous croustillants

45 minPara 4Nutri-Score C€€
de @cookingbyjones10 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • ouassous (entiers, nettoyés)Pescado500 g
  • ail (haché)Frutas y verduras2 piezas
  • oignon (râpé ou finement haché)Frutas y verduras0,5 piezas
  • citron vert (pressé)Frutas y verduras0,5 piezas
  • paprikaEspecias4 g
  • pimentEspecias2 g
  • selEspecias5 g
  • poivre (moulu)Especias2 g
  • persil (ciselé (ou ciboulette))Frutas y verduras10 g
  • farine T45Despensa100 g
  • fécule de pommes de terreDespensa100 g
  • blancs d'œufLácteos2 piezas
  • eau (bien froide)Bebidas110 ml
  • levure chimiqueDespensa10 g
  • huile neutre (pour la pâte)Despensa30 ml
  • curcumaEspecias1 g
  • huile de friture (à 175-180 °C)Despensa1 litro

por ración

Nutrición

588kcal

Carbohidratos
48 g
Proteínas
26 g
Grasas
33 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Bol ×2
  • Varillas
  • Freidora
  • Espumadera
  • Termómetro de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Mariner les ouassous

    • Assaisonner les ouassous avec l'ail, l'oignon, le jus de citron vert, le paprika, le piment, le sel, le poivre et le persil.
    • Mélanger et laisser mariner.
    Paso 1

  2. Préparer la pâte

    • Mélanger la farine, la fécule, la levure chimique, le curcuma et le sel.
    • Ajouter l'eau bien froide et l'huile neutre, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
    Paso 2

  3. Incorporer les blancs en neige

    • Monter les blancs d'œuf en neige ferme.
    • Les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule, sans les casser.
    Paso 3

  4. Frire les beignets

    • Tremper les ouassous marinés dans la pâte.
    • Plonger dans l'huile chaude à 175-180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    Paso 4

  5. Égoutter et servir

    • Égoutter les beignets sur une grille ou du papier absorbant.
    • Déguster bien chaud.
    Paso 5
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