Découper et dorer le porc

• Découper la poitrine de porc en gros morceaux.
• Faire chauffer la cocotte à feu vif.
• Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée.

Ajouter les aromates

• Ajouter le gingembre, l'ail et l'anis étoilé.
• Poursuivre la cuisson quelques minutes en mélangeant.

Caraméliser au sucre

• Saupoudrer le sucre sur la viande.
• Laisser légèrement caraméliser en mélangeant bien.

Déglacer à la sauce soja

• Verser la sauce soja et poivrer.
• Ajouter la cannelle et mélanger.

Mijoter à couvert

• Ajouter l'eau.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux.

Réduire la sauce

• Retirer le couvercle.
• Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que le liquide réduise et forme une sauce brillante autour du porc.

Servir

• Parsemer de cives juste avant de servir.