Plato principal
Fricassée de chatrou antillaise
1 h 40 minPara 4Nutri-Score B€€
B
1 h 40 min
1 h 40 minFricassée de chatrou antillaise
receta de
CookingByJones
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lo que necesita
Ingredientes
chatrou (petit poulpe) (nettoyé, bec et poche d'encre retirés, coupé en morceaux)Pescado1 kg
citron vert (pressé)Frutas y verduras2 piezas
ail (écrasé)Frutas y verduras4 piezas
oignon (émincé)Frutas y verduras1 pieza
tomates bien mûres (coupées en dés)Frutas y verduras2 piezas
bouquet garni (thym, laurier, persil)Frutas y verduras1 pieza- piment antillais (entier)Frutas y verduras1 pieza
eauOtro200 ml
huile de roucouDespensa45 ml
selEspecias8 g
poivre (moulu)Especias2 g
por ración
Nutrición
294kcal
- Carbohidratos
- 6 g
- Proteínas
- 39 g
- Grasas
- 13 g
lo que usará
Utensilios
Olla
Cazo
Escurridor- Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Nettoyer le chatrou
- Laver soigneusement le chatrou avec le jus de citron vert et de l'eau.
- Retirer le bec et la poche d'encre si nécessaire.
- Égoutter et couper en morceaux.
- Paso 2
Attendrir le chatrou
- Plonger le chatrou dans une casserole d'eau bouillante.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égoutter.
- Paso 3
Faire revenir les aromates
- Émincer l'oignon et écraser l'ail.
- Chauffer l'huile de roucou dans une marmite.
- Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Paso 4
Ajouter les tomates
- Ajouter les tomates coupées en dés.
- Laisser compoter quelques minutes.
- Paso 5
Incorporer le chatrou
- Ajouter le chatrou et mélanger pour bien l'enrober.
- Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
- Paso 6
Mijoter la fricassée
- Ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le chatrou soit bien tendre.
- Placer le piment entier en fin de cuisson, sans l'éclater, pour un goût subtil.
- Paso 7
Servir
- Servir chaud avec du riz, des légumes pays ou des bananes jaunes.
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