Plato principal
Calalou de crabe antillais
2 h 45 minPara 6Nutri-Score C€€
C
2 h 45 min
2 h 45 minCalalou de crabe antillais
receta de
CookingByJones
@cookingbyjones
10 recetas
10 importaciones
0 veces cocinadas
lo que necesita
Ingredientes
crabes de terre (nettoyés, graisse réservée)Pescado6 piezas
selEspecias8 g
poivre (moulu)Especias3 g
ail (pilé)Frutas y verduras6 piezas
feuilles de madère (équeutées, fils retirés, ciselées finement)Frutas y verduras300 g
oignon (émincé)Frutas y verduras1 pieza- cives (ciselées)Frutas y verduras30 g
persil (haché)Frutas y verduras15 g
thym (effeuillé)Frutas y verduras5 g- piment végétarien (émincé)Frutas y verduras1 pieza
- lard fumé (en dés)Carne150 g
- salaisons de porc (queue ou groin de porc, précuites)Carne250 g
eauOtro800 ml
citron vert (en jus (facultatif))Frutas y verduras1 pieza
huileDespensa30 ml
por ración
Nutrición
269kcal
- Carbohidratos
- 8 g
- Proteínas
- 24 g
- Grasas
- 16 g
lo que usará
Utensilios
Olla
Sartén
Bol
Escurridor
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Nettoyer et mariner les crabes
- Nettoyer soigneusement les crabes et récupérer la graisse.
- Assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail et un peu d'eau.
- Laisser mariner au moins 2 h au frais.
- Paso 2
Préparer les feuilles de madère
- Retirer les fils des tiges jusqu'à ce qu'elles soient blanches.
- Couper les feuilles très finement.
- Paso 3
Faire roussir les crabes
- Chauffer l'huile dans une marmite.
- Faire roussir les crabes sur toutes les faces.
- Paso 4
Ajouter les épices
- Ajouter l'oignon, l'ail, les cives, le thym, le persil et le piment végétarien.
- Bien faire revenir le tout.
- Paso 5
Ajouter le lard fumé
- Ajouter le lard fumé en dés.
- Faire roussir l'ensemble.
- Paso 6
Incorporer les feuilles de madère
- Ajouter les feuilles de madère et la graisse de crabe.
- Mélanger et laisser roussir légèrement.
- Paso 7
Mouiller et ajouter les salaisons
- Verser l'eau jusqu'à hauteur des crabes.
- Laisser bouillir quelques minutes.
- Ajouter les salaisons précuites.
- Paso 8
Laisser mijoter
- Laisser mijoter à feu doux/moyen jusqu'à obtenir une belle consistance bien liée.
- Rectifier l'assaisonnement et ajouter un filet de citron vert si souhaité.
- Servir avec du riz blanc bien chaud.
las más cocinadas primero