Préparer la marinade

• Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec la harissa.
• Ajouter le cumin, le piment d'Espelette, le paprika, l'ail en poudre, l'oignon en poudre et le garam masala.
• Assaisonner avec le sel et le poivre, puis verser l'huile d'olive et bien mélanger.

Mariner la viande

• Ajouter les lamelles de dinde et de veau dans la marinade.
• Mélanger pour bien enrober toute la viande.
• Laisser reposer au frais.

Cuire à la plancha

• Faire chauffer la plancha à feu vif.
• Saisir la viande marinée en une seule couche.
• Cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur.

Dresser les berliner

• Ouvrir les pains à kebab.
• Garnir généreusement de viande grillée.
• Ajouter la sauce de son choix et servir bien chaud.