Plato principal
Bifanas portugaises
2 h 30 minPara 6Nutri-Score C€€
C
2 h 30 min
2 h 30 minBifanas portugaises
lo que necesita
Ingredientes
échine de porc (coupée en fines escalopes)Carne800 g
oignon (émincé)Frutas y verduras2 piezas
tomate (pelée et concassée)Frutas y verduras2 piezas
ail (haché)Frutas y verduras4 piezas
bièreBebidas250 ml
vin blancBebidas150 ml
laurierEspecias2 piezas
concentré de tomateDespensa30 g
moutardeDespensa15 g
sauce anglaiseDespensa15 ml- tabascoDespensa5 ml
eauOtro200 ml
selEspecias8 g
poivre (moulu)Especias3 g- levure (levure boulangère)Despensa20 g
farineCereales500 g
beurre (fondu)Lácteos40 g
por ración
Nutrición
548kcal
- Carbohidratos
- 67 g
- Proteínas
- 29 g
- Grasas
- 18 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Sartén
Cazo
Rodillo
Bandeja de horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la marinade
- Émincer l'oignon et hacher l'ail.
- Mélanger la bière, le vin blanc, le concentré de tomate, la moutarde, la sauce anglaise, le tabasco, l'eau, le laurier, le sel et le poivre.
- Ajouter l'oignon, l'ail et la tomate concassée.
- Paso 2
Mariner la viande
- Déposer les escalopes d'échine de porc dans la marinade.
- Couvrir et laisser reposer au frais.
- Paso 3
Préparer la pâte à pain
- Délayer la levure dans un peu d'eau tiède.
- Mélanger la farine, la levure, le beurre fondu, le sel et l'eau pour obtenir une pâte souple.
- Pétrir puis laisser lever à couvert.
- Paso 4
Cuire les pains
- Diviser la pâte en pâtons et les façonner en petits pains allongés.
- Disposer sur une plaque et enfourner à 220 °C jusqu'à coloration dorée.
- Paso 5
Cuire la viande
- Égoutter les escalopes en réservant la marinade.
- Saisir la viande dans une poêle chaude.
- Verser la marinade et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Paso 6
Dresser les bifanas
- Ouvrir les petits pains et y glisser les tranches de porc.
- Napper de sauce et d'oignons de la marinade.
- Servir bien chaud.