Plato principal
Bitoque com molho cremoso de mostarda
30 minPara 1Nutri-Score C€€
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30 min
30 minBitoque com molho cremoso de mostarda
receta de
Paulo Oliveira
@terapianofogo
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0 veces cocinadas
lo que necesita
Ingredientes
bife da vazia (temperado com sal e pimenta)Carne200 g
vinho brancoBebidas50 ml
manteiga (fria, em cubos)Lácteos15 g
mostarda (a gosto)Despensa15 g
molho inglês (algumas gotas)Despensa5 ml
folha de louroEspecias1 pieza
alho (dentes, esmagados)Frutas y verduras3 piezas
tomilho (ramo)Frutas y verduras1 pieza
salEspecias3 g
pimenta preta (moída)Especias1 g
ovoLácteos1 pieza- pickles (opcional)Despensa20 g
azeiteDespensa20 ml
por ración
Nutrición
645kcal
- Carbohidratos
- 8 g
- Proteínas
- 52 g
- Grasas
- 45 g
lo que usará
Utensilios
Sartén ×2
Parrilla
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Temperar e selar o bife
- Temperar o bife da vazia com sal e pimenta.
- Aquecer uma frigideira com um fio de azeite e colocar o bife a selar.
- Quando estiver bem selado, virar e selar também do outro lado até ficar bem dourado.
- Paso 2
Deixar o bife a descansar
- Retirar o bife e colocá-lo a descansar sobre uma grelha.
- Paso 3
Preparar o molho
- Na mesma frigideira, adicionar os dentes de alho e a folha de louro para aromatizar.
- Refrescar com o vinho branco e deixar o álcool evaporar na totalidade.
- Juntar o molho inglês, a mostarda e o tomilho, ajustando o picante a gosto.
- Paso 4
Ligar o molho com manteiga
- Adicionar os cubos de manteiga fria e mexer até o molho ficar bem cremoso e brilhante.
- Retificar os temperos e reservar.
- Paso 5
Fritar o ovo
- Colocar um fio de azeite numa frigideira e fritar o ovo.
- Temperar com sal e pimenta.
- Paso 6
Empratar
- Colocar o molho por baixo, o bife da vazia por cima e alguns pickles.
- Terminar com o ovo estrelado por cima.
- Servir com arroz branco e batata frita.