Plato principal
Frango assado piri-piri na brasa
13 hPara 4Nutri-Score C€€
C
13 h
13 hFrango assado piri-piri na brasa
receta de
Paulo Oliveira
@terapianofogo
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lo que necesita
Ingredientes
frango inteiro (aberto, com golpes nas pernas e no peito)Carne1 pieza
alho (picado)Frutas y verduras4 piezas
malagueta vermelha (picada (ou piri-piri a gosto))Frutas y verduras1 pieza
azeiteDespensa30 ml
colorau (1 colher de chá)Especias3 g
sal grosso (1 colher de chá)Especias5 g
pimenta preta moída (q.b.)Especias1 g
limão (sumo)Frutas y verduras1 pieza
vinho brancoBebidas100 ml- folhas de louro (partidas em pedaços)Especias2 piezas
salsa fresca (picada (opcional, para finalizar))Frutas y verduras10 g
por ración
Nutrición
519kcal
- Carbohidratos
- 5 g
- Proteínas
- 44 g
- Grasas
- 36 g
lo que usará
Utensilios
Parrilla
Fuente de horno
Bol
Pincel de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Preparar o frango
- Colocar o frango numa travessa larga.
- Dar golpes com uma faca nas pernas e no peito.
- Paso 2
Fazer a marinada
- Juntar o alho picado, o vinho branco e o azeite.
- Temperar com sal e pimenta e adicionar a malagueta a gosto.
- Juntar o colorau, o sumo de limão e as folhas de louro partidas, mexendo muito bem.
- Paso 3
Marinar o frango
- Adicionar a marinada ao frango e espalhar muito bem por todos os lados.
- Levar ao frigorífico a marinar.
- Paso 4
Grelhar na brasa
- Com a brasa bem forte, colocar o frango a grelhar lentamente, mais longe da brasa, nos primeiros vinte minutos.
- Pincelar com a marinada à medida que grelha, dos dois lados.
- Aproximar depois da brasa para a pele ficar mais crocante.
- Paso 5
Cortar e servir
- Retirar o frango bem assado.
- Cortar em pedaços pequenos e finalizar com salsa fresca picada, se desejar.