Plato principal
Feijoada Portuguesa
1 h 40 minPara 6Nutri-Score C€€
C
1 h 40 min
1 h 40 minFeijoada Portuguesa
receta de
Paulo Oliveira
@terapianofogo
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0 veces cocinadas
lo que necesita
Ingredientes
feijão encarnado ou feijão manteiga demolhado (demolhado de véspera)Despensa500 g
entrecosto (em pedaços)Carne300 g- chispe (pé de porco) (limpo e cortado)Carne200 g
- rabo de porco (cortado em pedaços)Carne1 pieza
- orelha de porco (limpa e cortada)Carne150 g
- chouriço de carne (inteiro ou em rodelas)Carne1 pieza
- morcela (inteira ou em rodelas)Carne1 pieza
bacon ou entremeada (em pedaços)Carne150 g
cebola grande (picada)Frutas y verduras1 pieza
alho (picado)Frutas y verduras2 piezas
folha de louro (inteira)Especias1 pieza
tomate maduro (picado)Frutas y verduras2 piezas
cenoura (cortada em rodelas)Frutas y verduras1 pieza
couve lombarda (cortada em pedaços (opcional))Frutas y verduras0,5 piezas
vinho branco (um copo)Bebidas240 ml
azeite (q.b.)Despensa30 ml
sal (q.b.)Especias5 g
pimenta (q.b.)Especias2 g
por ración
Nutrición
645kcal
- Carbohidratos
- 53 g
- Proteínas
- 29 g
- Grasas
- 35 g
lo que usará
Utensilios
Olla
Sartén
colher de pau
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Selar as carnes
- Aquecer um fio de azeite numa panela grande.
- Juntar o entrecosto, o chispe, o rabo, a orelha, o bacon, o chouriço e a morcela e deixar selar.
- Paso 2
Coze as carnes com o feijão
- Juntar o feijão demolhado às carnes e aos enchidos.
- Temperar com sal e cobrir com água.
- Deixar cozer até o feijão e as carnes estarem tenros.
- Paso 3
Retirar carnes e enchidos
- Retirar as carnes e os enchidos da panela e reservar.
- Guardar o caldo da cozedura na panela.
- Paso 4
Fazer o refogado
- Na panela com o caldo, juntar a cebola picada e o alho picado.
- Adicionar a folha de louro e o vinho branco.
- Deixar apurar bem os sabores.
- Paso 5
Juntar tomate, feijão e legumes
- Acrescentar o tomate picado.
- Juntar o feijão cozido com o seu caldo e a cenoura em rodelas.
- Adicionar a couve lombarda cortada em pedaços.
- Paso 6
Finalizar a feijoada
- Deixar levantar fervura.
- Voltar a juntar as carnes e os enchidos.
- Deixar cozinhar e retificar os temperos com sal e pimenta.
- Paso 7
Servir
- Servir a feijoada bem quente, acompanhada de arroz branco.