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Bœuf confit aux saveurs thaïlandaises et purée de patate douce rôtie
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Bœuf confit aux saveurs thaïlandaises et purée de patate douce rôtie

5 hPara 4Nutri-Score D€€
de @louloukitchen_563 importaciones5 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • viande de bœuf à bourguignon (paleron) (en morceaux)Carne500 g
  • patate douceFrutas y verduras800 g
  • oignon blanc (émincé)Frutas y verduras2 piezas
  • ail (émincé)Frutas y verduras3 piezas
  • citronnelle (émincée)Frutas y verduras2 piezas
  • gingembre frais (émincé)Frutas y verduras20 g
  • huile d'oliveDespensa30 ml
  • sauce sojaDespensa45 ml
  • maïzenaDespensa20 g
  • curcumaEspecias8 g
  • gingembre en poudreEspecias6 g
  • tomates cerisesFrutas y verduras150 g
  • mielDespensa20 g
  • bouillon de bœufDespensa500 ml
  • coriandre (ciselée)Frutas y verduras10 g
  • ciboulette (ciselée)Frutas y verduras10 g
  • citron vertFrutas y verduras1 pieza

por ración

Nutrición

512kcal

Carbohidratos
60 g
Proteínas
31 g
Grasas
17 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Placa de cocina
  • Cocotte
  • Horno
  • Bandeja de horno
  • Batidora de mano
  • Bol

paso a paso

Preparación

  1. Saisir la viande

    • Badigeonner les morceaux de bœuf de maïzena.
    • Faire revenir la viande dans un bon filet d'huile d'olive jusqu'à coloration.
    Paso 1

  2. Ajouter les aromates et les épices

    • Ajouter les oignons blancs, l'ail, la citronnelle et le gingembre émincés.
    • Bien saisir le tout.
    • Ajouter le curcuma et le gingembre en poudre.
    Paso 2

  3. Mouiller et confire

    • Mouiller à hauteur avec le bouillon de bœuf.
    • Laisser cuire à couvert à feu moyen.
    Paso 3

  4. Rôtir les patates douces

    • Enfourner les patates douces à 200 °C.
    Paso 4

  5. Écraser les patates douces

    • Écraser les patates douces rôties à la fourchette.
    • Finir au mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.
    Paso 5

  6. Gratiner la viande

    • Badigeonner la viande de sauce soja.
    • Enfourner à 215 °C pour griller la surface.
    Paso 6

  7. Tomates cerises au miel et herbes

    • Faire revenir les tomates cerises avec le miel.
    • Ciseler la coriandre et la ciboulette.
    Paso 7

  8. Dressage

    • Dresser la viande sur la purée de patate douce rôtie.
    • Ajouter les tomates cerises au miel, les herbes et un filet de citron vert.
    Paso 8
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