Skip to content
Menu
Bœuf fondant aux carottes et purée maison
Plato principal

Bœuf fondant aux carottes et purée maison

3 h 30 minPara 4Nutri-Score C€€
de @louloukitchen_598 importaciones5 veces cocinadas
Adaptar esta receta

lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • paleron de bœuf (coupé en morceaux)Otro500 g
  • beurre (pour la cuisson)Lácteos30 g
  • farine (pour fariner la viande)Despensa15 g
  • champignons bruns (émincés)Frutas y verduras350 g
  • carottes (découpées en biseaux)Frutas y verduras3 piezas
  • oignon (émincé)Frutas y verduras1 pieza
  • ail (haché)Frutas y verduras2 piezas
  • vinaigre balsamiqueDespensa45 ml
  • thym (une branche)Especias1 pieza
  • laurier (une feuille)Especias1 pieza
  • cube de bouillon de bœufDespensa1 pieza
  • eau (pour diluer le bouillon)Bebidas1,5 litros
  • maïzena (diluée dans un fond d'eau)Despensa15 g
  • pommes de terre (cuites à l'eau)Frutas y verduras800 g
  • lait entierLácteos100 ml
  • beurre (pour la purée)Lácteos30 g
  • selEspecias5 g
  • poivreEspecias2 g
  • noix de muscade (râpée)Especias2 g

por ración

Nutrición

519kcal

Carbohidratos
44 g
Proteínas
33 g
Grasas
24 g

paso a paso

Preparación

  1. Fariner et saisir le bœuf

    • Fariner légèrement les morceaux de paleron de bœuf.
    • Faire revenir la viande dans une cocotte (marmite) avec le beurre.
    • Laisser colorer environ 5 min puis retirer la viande et réserver.
    Paso 1

  2. Faire revenir les légumes

    • Ajouter dans la cocotte les oignons émincés, les carottes en biseaux, l'ail et les champignons émincés.
    • Faire revenir le tout quelques minutes.
    • Au bout de 5 à 6 min, déglacer avec le vinaigre balsamique.
    Paso 2

  3. Ajouter la viande et mouiller

    • Remettre les morceaux de bœuf saisis dans la cocotte.
    • Diluer le cube de bouillon dans 1,5 l d'eau.
    • Ajouter la maïzena diluée dans un fond d'eau.
    • Verser le bouillon dans la cocotte avec le thym et le laurier.
    Paso 3

  4. Mijoter longuement

    • Couvrir la cocotte.
    • Laisser mijoter 3 h à feu très doux.
    • Remuer et vérifier la cuisson de temps en temps.
    Paso 4

  5. Préparer la purée

    • Cuire les pommes de terre à part environ 20 min.
    • Les écraser à la fourchette avec le beurre et le lait entier.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
    Paso 5

  6. Dresser

    • Servir le bœuf fondant et ses carottes sur la purée maison.
    • Napper de sauce.
    Paso 6
Obtener Mezze