Cuire le quinoa

• Rincer le quinoa puis le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre et que l'eau soit absorbée.
• Égoutter et laisser tiédir légèrement.

Préparer la base au fromage végétal

• Mélanger le fromage végétal avec le paprika.
• Incorporer ce mélange au quinoa tiède et former une forme ronde avec les mains.

Assaisonner le saumon et l'avocat

• Couper le saumon en morceaux et l'avocat en dés.
• Arroser d'huile d'olive et de jus de citron, puis parsemer de graines de sésame.

Dresser le bol

• Déposer le saumon et l'avocat sur le quinoa.
• Servir avec le pain complet.