Mariner le poulet

• Mettre le poulet et toutes les épices de la marinade dans un bol.
• Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis bien mélanger.
• Laisser mariner au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Cuire le poulet

• Chauffer la poêle à feu moyen-vif et y déposer le poulet.
• Cuire chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement grillé.
• Couper en lanières ou en morceaux de la taille d'une bouchée.

Préparer le riz

• Laver le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il embaume.
• Ajouter le riz et le faire torréfier, puis assaisonner avec l'origan, le cumin, le curcuma et le sel.
• Ajouter l'eau, porter à frémissement, couvrir et laisser cuire, puis égrainer à la fourchette.

Préparer la salade

• Réunir le concombre, les tomates cerises, l'oignon rouge, le persil et la feta.
• Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sumac.
• Mélanger délicatement, goûter et ajuster l'assaisonnement.

Préparer la sauce au yaourt

• Mixer le yaourt grec, l'ail, le jus de citron et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse.

Dresser les bols

• Répartir le riz dans les bols.
• Ajouter le poulet et la salade.
• Napper généreusement de sauce au yaourt.