Préparer la viande et l'aubergine

• Couper le boucané en morceaux réguliers.
• Couper l'aubergine en morceaux.

Blanchir le boucané

• Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
• Plonger la viande dans l'eau bouillante pour la blanchir.
• Égoutter la viande.

Émincer oignons, tomates et ail

• Émincer les oignons rouges.
• Couper les tomates en dés.
• Écraser l'ail avec du sel.

Faire revenir l'ail dans l'huile

• Verser l'huile d'olive dans la poêle et chauffer à feu doux.
• Ajouter l'ail écrasé et laisser fondre doucement.

Ajouter oignons et tomates

• Ajouter les oignons émincés et mélanger.
• Ajouter les tomates et mélanger régulièrement pour éviter que ça attache.

Ajouter la viande et le curcuma

• Ajouter la viande blanchie et mélanger.
• Verser un filet d'huile d'olive.
• Saupoudrer de curcuma et bien mélanger.

Ajouter l'aubergine et le thym

• Ajouter l'aubergine dans la poêle et mélanger.
• Parsemer de thym.
• Laisser mijoter à couvert.

Préparer le rougail tomate

• Couper une tomate en tout petits dés.
• Ajouter la pâte de piment et mélanger.
• Réserver au frais.

Cuire le riz basmati

• Laver le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• Cuire le riz dans l'eau bouillante.
• Égoutter.

Dresser et servir

• Servir le boucané bringelles avec le riz.
• Ajouter une cuillère de rougail tomate dans l'assiette.