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Bouillon d'os anti-inflammatoire
Salsa

Bouillon d'os anti-inflammatoire

6 h 40 minPara 8Nutri-Score B€€
de @elisegilmor10 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

8 personas
  • os à moelleCarne1,5 kg
  • viande de bœuf (en morceaux)Carne500 g
  • carottes (lavées et coupées grossièrement)Frutas y verduras2 piezas
  • céleri branche (lavé et coupé grossièrement)Frutas y verduras2 piezas
  • persil (bouquet frais)Frutas y verduras1 pieza
  • vinaigre de cidreDespensa30 ml
  • gingembre (environ 3 cm, coupé grossièrement)Frutas y verduras15 g
  • gros selEspecias15 g
  • poivre (moulu)Especias7 g
  • badiane (étoiles)Especias3 piezas
  • clous de girofleEspecias4 piezas
  • curcuma (en poudre)Especias7 g
  • eauBebidas3 litros

por ración

Nutrición

126kcal

Carbohidratos
3 g
Proteínas
12 g
Grasas
8 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Escurridor

paso a paso

Preparación

  1. Faire tremper les os et la viande

    • Mettre les os à moelle et la viande de bœuf dans la cocotte.
    • Ajouter le vinaigre de cidre et couvrir d'eau.
    • Laisser reposer pour aider à extraire les minéraux.
    Paso 1

  2. Préparer les légumes

    • Laver et couper grossièrement les carottes et le céleri.
    • Éplucher et couper grossièrement le gingembre.
    • Laver le bouquet de persil.
    Paso 2

  3. Réunir les ingrédients dans la cocotte

    • Allumer la cocotte avec la viande en gardant l'eau de trempage.
    • Ajouter les légumes et le gingembre par-dessus.
    • Ajouter de l'eau pour couvrir tous les ingrédients.
    Paso 3

  4. Ajouter les épices et cuire à petit feu

    • Porter l'eau à frémissement, puis baisser à petit feu dès les premières bulles.
    • Ajouter le gros sel, le poivre, la badiane, les clous de girofle et le curcuma.
    • Couvrir et laisser cuire à petit feu.
    Paso 4

  5. Filtrer et déguster

    • Filtrer le bouillon à l'aide d'une passoire.
    • Déguster chaud ou conserver au réfrigérateur.
    Paso 5
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