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Boulettes végétariennes de haricots blancs à la sauce tomate et œufs
Plato principal

Boulettes végétariennes de haricots blancs à la sauce tomate et œufs

45 minPara 4Nutri-Score B€
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • haricots blancs (égouttés et bien rincés)Despensa500 g
  • farineCereales250 g
  • œufs (pour la pâte)Lácteos2 piezas
  • selEspecias5 g
  • cumin (moulu)Especias5 g
  • zahtarEspecias5 g
  • persil (haché)Frutas y verduras15 g
  • huile d'olive (pour huiler les mains et la poêle)Despensa30 ml
  • tomates (grosses, coupées)Frutas y verduras4 piezas
  • cassonadeDespensa10 g
  • ail (une demi-gousse, pour parfumer)Frutas y verduras1 pieza
  • sauce tomateDespensa400 g
  • œufs (cassés au centre du plat)Lácteos4 piezas
  • coriandre fraîche (ciselée)Frutas y verduras10 g

por ración

Nutrición

418kcal

Carbohidratos
61 g
Proteínas
20 g
Grasas
11 g

paso a paso

Preparación

  1. Préparer la pâte de haricots

    • Égoutter et bien rincer 500 g de haricots blancs.
    • Mixer les haricots au hachoir électrique (ou au presse-purée) jusqu'à obtenir une pâte assez liquide, c'est normal.
    Paso 1

  2. Assembler la pâte à boulettes

    • Verser la pâte de haricots dans un bol.
    • Ajouter environ 250 g de farine.
    • Ajouter 2 œufs.
    • Assaisonner avec du sel, du cumin et du zahtar.
    • Hacher du persil et l'incorporer.
    • Mélanger avec les mains.
    Paso 2

  3. Former les boulettes

    • Huiler généreusement les mains : la pâte est très collante, c'est normal.
    • Prélever un petit peu de pâte et former les boulettes à la main.
    Paso 3

  4. Faire revenir les boulettes

    • Faire revenir les boulettes dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées.
    • Réserver les boulettes dans une assiette.
    Paso 4

  5. Préparer la sauce tomate

    • Dans la poêle chaude, faire revenir quelques grosses tomates coupées.
    • Ajouter du concentré de cassonade.
    • Ajouter une demi-gousse d'ail, juste pour parfumer.
    • Verser la sauce tomate.
    Paso 5

  6. Cuire les œufs et dresser

    • Remettre les boulettes dans la sauce.
    • Casser des œufs et les déposer au centre du plat.
    • Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris.
    • Parsemer de coriandre fraîche ciselée sur le dessus et servir.
    Paso 6
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