Cuire le riz croustillant

• Disposer le riz cuit de la veille sur une plaque allant au four.
• Arroser d'un généreux filet d'huile d'olive et répartir en une couche fine.

Préparer le saumon et les pois chiches

• Retirer la peau du saumon et le couper en cubes.
• Badigeonner les cubes de paprika, thym, miel et sauce soja.
• Disposer le saumon dans un coin de la plaque et les pois chiches rincés de l'autre côté.

Enfourner

• Enfourner la plaque à 180 °C jusqu'à ce que le riz soit croustillant et le saumon caramélisé.

Préparer la sauce

• Mélanger le jus de citron vert, le miel et l'huile de sésame.

Dresser le bowl

• Écraser légèrement le riz croustillant dans un bol.
• Ajouter le saumon caramélisé, les pois chiches, le concombre, l'avocat et l'oignon rouge.
• Napper de sauce, ajouter la ciboulette et une cuillère de Boursin.