Faire revenir l'oignon et l'ail

• Chauffer un filet d'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé.
• Écraser l'ail et l'ajouter dans la poêle.

Cuire les épinards

• Ajouter les épinards en branches et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Réserver hors du feu et laisser tiédir.

Préparer la farce

• Couper les épinards cuits en petits morceaux aux ciseaux.
• Ajouter la ricotta, le saumon fumé en morceaux et le basilic ciselé.
• Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.

Monter les bricks

• Déposer une portion de farce sur une feuille de brick.
• Replier et rouler en forme de M ou de triangle bien fermé.
• Répéter avec le reste des feuilles et de farce.

Cuire les bricks

• Chauffer un peu d'huile à feu moyen-doux.
• Faire dorer les bricks de chaque côté en les retournant régulièrement.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Servir

• Déguster chaud avec une sauce piquante, une salade et une soupe maison.