Panadería
Brioche comme à la boulangerie
3 h 15 minPara 8Nutri-Score D€
D
3 h 15 min
3 h 15 minBrioche comme à la boulangerie
lo que necesita
Ingredientes
sucre en poudreDespensa25 g
selEspecias5 g
œufs (environ 150 g au total)Lácteos3 piezas
farineCereales250 g
levure fraîche (émiettée)Despensa10 g
beurre mou (mou)Lácteos100 g
œuf battu (battu, pour la dorure)Lácteos1 pieza- perles de sucre (optionnel)Despensa10 g
- huile (pour graisser le moule)Despensa10 ml
por ración
Nutrición
262kcal
- Carbohidratos
- 29 g
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 14 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×2
Molde rectangular
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Mélanger les ingrédients secs et les œufs
- Placer le sucre en poudre, le sel, les œufs et la farine dans un saladier.
- Mélanger rapidement.
- Paso 2
Ajouter la levure
- Ajouter la levure fraîche émiettée.
- Mélanger de nouveau.
- Paso 3
Pétrir la pâte
- Pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
- Paso 4
Incorporer le beurre
- Aplatir légèrement la pâte.
- Ajouter le beurre mou et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
- Paso 5
Première pousse
- Placer la pâte dans un saladier.
- Laisser lever dans un endroit chaud.
- Paso 6
Dégazer et façonner
- Fariner la pâte et la dégazer.
- Former six boules de pâte de même taille.
- Huiler un moule à cake et y déposer les boules.
- Paso 7
Deuxième pousse
- Badigeonner la surface d'œuf battu pour éviter que la pâte sèche.
- Laisser pousser dans un endroit chaud.
- Paso 8
Dorure et cuisson
- Badigeonner la brioche gonflée avec le reste de l'œuf battu.
- Parsemer de perles de sucre.
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.