Cuire les pommes de terre

• Plonger les pommes de terre dans une eau bien bouillante et les cuire.

Ciseler l'oignon rouge

• Ciseler finement l'oignon rouge.

Assaisonner les pommes de terre

• Une fois cuites, ajouter un bon filet d'huile d'olive, le sel et le poivre.
• Ajouter l'oignon ciselé.
• Ajouter les câpres et mélanger.

Préparer la farce au thon

• Émietter le thon à la fourchette.
• Ajouter la coriandre, l'ail et le fromage frais.
• Bien mélanger.

Plier la feuille de brick

• Plier la feuille de brick en carré.
• Ajouter une autre feuille au milieu pour que l'œuf ne coule pas.

Garnir la brique

• Écraser les pommes de terre.
• Les déposer au milieu de la feuille de brick avec le thon.
• Laisser un petit espace au centre.
• Casser un œuf dans cet espace.

Refermer la brique

• Avec un pinceau, badigeonner les bords de blanc d'œuf pour coller la feuille de brick.
• Rabattre la feuille.

Frire la brique

• Faire frire la brique dans l'huile.