Préparer les feuilles de brick

• Badigeonner les feuilles de brick d'huile d'olive.
• Superposer les deux feuilles.

Préparer la farce

• Dans un bol, fouetter la ricotta avec le miel.
• Ajouter le citron confit émincé, la menthe ciselée, le sel et le poivre.

Garnir et rouler

• Étaler la farce sur la moitié des feuilles.
• Déposer le saumon fumé par-dessus.
• Replier et rouler le tout.

Cuire à la poêle

• Badigeonner à nouveau d'huile d'olive.
• Faire revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive.

Égoutter et découper

• Disposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
• Couper en petits rouleaux.