Laver la salade

• Laver soigneusement la batavia et l'égoutter.

Préparer la marinade du poulet

• Couper le filet de poulet en cubes.
• Dans un saladier, badigeonner les cubes d'huile d'olive, de miel, de paprika, de cumin et d'ail.

Former les brochettes

• Monter les cubes de poulet marinés sur les brochettes.

Cuire les brochettes

• Saisir les brochettes dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, à feu doux, en les retournant régulièrement.

Cuire le riz

• Rincer le riz.
• Le cuire à couvert.

Préparer la vinaigrette

• Ciseler les échalotes.
• Ajouter la moutarde forte, le vinaigre de pomme et l'huile de tournesol.

Assaisonner la salade

• Ajouter la batavia lavée à la vinaigrette et bien mélanger.

Dresser l'assiette

• Déposer le riz et la salade verte.
• Ajouter les brochettes, le fromage blanc citronné et un peu de persil.
• Servir avec le yaourt grec.