Joghurtbrötchen-Teig kneten

• Mehl, Wasser, Joghurt, Hefe, Salz, Zucker und Olivenöl in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• Den Teig mindestens 5–8 Minuten kneten.
• Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen – oder mit kaltem Wasser kneten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Teig portionieren und formen

• Den Teig nach dem Gehen 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Den Teig in gleich große Stücke teilen, erst rund, dann leicht oval formen.
• Die Brötchen abgedeckt nochmals ruhen lassen.

Brötchen einschneiden und backen

• Den Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Boden stellen.
• Die Brötchen seitlich etwa 1 cm tief einschneiden und auf Wunsch mit etwas Mehl bestäuben.
• Vor dem Backen nochmals ruhen lassen, dann goldbraun backen.

Kartoffeln für den Kartoffelsalat kochen

• Die Kartoffeln schälen und in reichlich Wasser garkochen.
• Das Wasser abseihen und die Kartoffeln erkalten lassen.
• Die Kartoffeln würfeln.

Türkischen Kartoffelsalat anrichten

• Die Kartoffelwürfel mit Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie und roten Zwiebeln in eine Schüssel geben.
• Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Sumak und Paprikaflocken zugeben.
• Alles gut vermischen.

Gurken-Radieschen-Salat zubereiten

• Gurke und Radieschen in Scheiben schneiden.
• Mit Petersilie, Dill, Olivenöl, Apfelessig und Granatapfelsirup vermengen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Olivensalat zubereiten

• Grüne und schwarze Olivenscheiben mit der Spitzpaprika, Petersilie und Dill in eine Schüssel geben.
• Sumak, Paprikaflocken, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Granatapfelsirup zugeben.
• Alles gut vermischen.

Karotten für den Havuç Tarator anbraten

• Das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
• Den Knoblauch darin andünsten.
• Die geraspelten Karotten zugeben und kurz mit andünsten, dann beiseitestellen und abkühlen lassen.

Karottendip vermengen

• Joghurt, Mayonnaise, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel sehr gut verrühren.
• Die abgekühlten Karotten unterheben.

Soße für den Karottendip zubereiten

• Butter in einer Pfanne schmelzen.
• Paprikapulver und die gehackten Walnüsse kurz anrösten.
• Die Soße über den Dip geben.

Tomate-Mozzarella anrichten

• Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden und abwechselnd anrichten.
• Mit Basilikum bestreuen.
• Mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und Olivenöl beträufeln.

Menemen vorbereiten

• Das Olivenöl in einer Pfanne auf höchster Stufe erhitzen.
• Die Paprika und optional die Zwiebeln darin anbraten.
• Die geschälten Tomaten zugeben und einkochen lassen.

Menemen mit Eiern fertigstellen

• Die Eier in die Pfanne geben und unterrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und stocken lassen.

Paprika im Ofen rösten

• Die Paprikaschoten mit Olivenöl und Salz vermengen.
• Im Ofen rösten, bis die Haut Blasen wirft.
• Die gerösteten Paprika mit einer Joghurtmischung vermengen.

Eierbrot (Arme Ritter, herzhaft) zubereiten

• Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Brotscheiben darin wenden.
• In einer Pfanne goldbraun ausbacken.

Brunchbuffet anrichten und servieren

• Alle Gerichte auf Tellern und Platten anrichten.
• Honig mit Kaymak oder Mascarpone dazu servieren.