Préparer la farce

• Hacher les crevettes avec les tentacules, l'ail et le persil.
• Mélanger le tout avec le riz.

Farcir les calamars

• Rincer les calamars.
• Les farcir du mélange et les refermer avec un cure-dent.

Faire mijoter les calamars

• Faire revenir les oignons dans un filet d'huile dans la marmite.
• Ajouter la sauce tomate, le concentré, les épices, l'eau et le reste de la farce.
• Plonger les calamars farcis et laisser mijoter à couvert.

Cuire la semoule

• Cuire la semoule à la vapeur, comme un couscous.

Dresser

• Retirer les calamars et les découper en rondelles.
• Filtrer la sauce et l'ajouter à la semoule pour la colorer.
• Disposer les rondelles de calamar sur la semoule avec un peu de citron et de persil.