Mélanger le sucre et le lait de coco

• Mettre la cassonade et le lait de coco dans le bol du Thermomix.

Cuire le caramel

• Faire cuire 20 min / Varoma / vitesse 2, sans le gobelet doseur.
• Poser le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.

Ajouter le beurre, le sel et la vanille

• Ajouter le beurre, la fleur de sel et éventuellement l'arôme vanille.

Poursuivre la cuisson

• Poursuivre 5 min / Varoma / vitesse 2, toujours sans le gobelet.
• Pour un caramel plus épais, prolonger de 3 à 5 min / Varoma / vitesse 2.

Lisser et mettre en pot

• Mixer 20 sec / vitesse 4 pour une texture parfaitement lisse.
• Verser immédiatement dans un pot : le caramel épaissira en refroidissant.