Cuire les poivrons et l'ail

• Épépiner les poivrons et les déposer dans un plat allant au four avec la tête d'ail entière.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que la peau des poivrons soit bien boursouflée.

Peler et tailler les poivrons

• Laisser refroidir les poivrons puis retirer la peau avec les mains.
• Tailler les poivrons en fines lamelles.

Préparer la crème de thon

• Émietter le thon égoutté et le mélanger à la ricotta.
• Ajouter le zeste et le jus du citron, le basilic ciselé, puis presser la gousse d'ail confite.
• Saler, poivrer et bien mélanger.

Dresser le carpaccio

• Disposer les lamelles de poivron en carpaccio sur une belle assiette.
• Répartir le mélange ricotta-thon sur le dessus.
• Arroser d'un filet de jus de citron et d'huile d'olive.

Déguster

• Servir avec de bons toasts de pain, en entrée ou à l'apéritif.