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Carpaccio de saint-jacques à la mangue et sauce fruit de la passion

20 minPara 4Nutri-Score B€€€

20 min

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receta de

louloukitchen_

@louloukitchen_

lo que necesita

4 personas

noix de saint-jacques (corail retiré, émincées en fines lamelles)Pescado16 piezas
mangue (bien mûre, chair prélevée au verre, taillée en fines lamelles)Frutas y verduras2 piezas
fruit de la passion (pulpe prélevée)Frutas y verduras2 piezas
huile d'oliveDespensa30 ml
mielDespensa7 g
citron vert (pressé)Frutas y verduras0,5 piezas
grenade (grains égrainés)Frutas y verduras50 g
coriandre (jeunes pousses)Frutas y verduras10 g
selEspecias1 g
poivre (fraîchement moulu)Especias1 g

por ración

223kcal

lo que usará

paso a paso

Préparer les saint-jacques
- Retirer le corail des noix de saint-jacques.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, les émincer en fines lamelles.
- Réserver au frais.
Paso 1
Préparer la mangue
- Prendre une mangue parfaitement mûre et prélever la chair à l'aide d'un verre.
- Tailler la chair en fines lamelles.
Paso 2
Préparer la sauce
- Dans un bol, mélanger la pulpe de fruit de la passion, l'huile d'olive, le jus de citron vert, le miel et le sel.
- Fouetter jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Paso 3
Dresser le carpaccio
- Disposer en alternance les lamelles de mangue et de saint-jacques dans les assiettes.
- Parsemer de grains de grenade et de pousses de coriandre.
- Napper de sauce et terminer par un tour de poivre.
Paso 4