Entrante

Carpaccio de Saint-Jacques, clémentine grillée

10 minPara 3Nutri-Score B€€€

10 min

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receta de

louloukitchen_

@louloukitchen_

lo que necesita

3 personas

noix de Saint-Jacques (corail retiré, séchées et coupées en fines lamelles)Pescado10 piezas
clémentine (épluchée puis grillée à la poêle)Frutas y verduras1 pieza
citron vert (zesté et pressé)Frutas y verduras1 pieza
citron jaune (zesté et pressé)Frutas y verduras0,5 piezas
huile d'oliveDespensa30 ml
sauce soja saléeDespensa5 ml
mielDespensa5 ml
poivre (fraîchement moulu)Especias1 g
grenade (grains)Frutas y verduras30 g
basilic (feuilles fraîches)Frutas y verduras5 g

por ración

195kcal

lo que usará

paso a paso

Préparer les Saint-Jacques
- Retirer le corail des noix de Saint-Jacques.
- Bien les sécher puis les couper en fines lamelles.
Paso 1
Griller la clémentine
- Éplucher la clémentine.
- La faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit légèrement caramélisée.
Paso 2
Préparer la marinade
- Récupérer le zeste du citron jaune et du citron vert.
- Mélanger les zestes avec leur jus, l'huile d'olive, le miel et la sauce soja.
Paso 3
Dresser le carpaccio
- Disposer la marinade au fond d'une assiette.
- Ajouter les lamelles de Saint-Jacques, les grains de grenade et le poivre.
- Terminer avec les clémentines bien grillées et le basilic.
Paso 4