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Carpaccio de saumon gravlax
Entrante

Carpaccio de saumon gravlax

18 h 20 minPara 4Nutri-Score C€€€
de @louloukitchen_599 importaciones5 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • pavés de saumon (sans la peau si possible)Pescado600 g
  • selEspecias100 g
  • sucre cassonadeDespensa80 g
  • piment d'EspeletteEspecias5 g
  • aneth (feuilles fraîches)Frutas y verduras15 g
  • baies roses (légèrement concassées)Especias10 g
  • huile d'oliveDespensa30 ml
  • citron (coupé en fines tranches)Frutas y verduras1 pieza
  • câpres (égouttées)Despensa20 g

por ración

Nutrición

462kcal

Carbohidratos
24 g
Proteínas
31 g
Grasas
27 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Fuente de horno

paso a paso

Preparación

  1. Préparer le plat et la marinade

    • Disposer un film alimentaire au fond d'un plat allant au frais
    • Répartir le sel, la cassonade, le piment d'Espelette et les feuilles d'aneth
    Paso 1

  2. Enrober les pavés de saumon

    • Déposer les pavés de saumon sur la marinade
    • Ajouter un peu de sel, de cassonade et des baies roses sur le dessus
    • Refermer soigneusement les pavés dans le film alimentaire
    Paso 2

  3. Laisser mariner au frais

    • Poser un poids sur le dessus
    • Réserver au réfrigérateur pendant 18 heures
    Paso 3

  4. Rincer le saumon

    • Rincer les pavés de saumon sous l'eau froide pour retirer la marinade
    • Sécher délicatement
    Paso 4

  5. Dresser le carpaccio

    • Étaler un peu d'huile d'olive dans une assiette
    • Trancher finement le saumon et découper le citron en petites tranches
    • Ajouter du citron, des feuilles d'aneth, des baies roses et des câpres sur le dessus
    Paso 5
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