Préparer la farce

• Chauffer la pomme de terre dans une casserole et l'écraser à la fourchette.
• Ajouter le thon, la crème fraîche, le sel, le poivre, l'ail semoule, le paprika et le persil.
• Bien mélanger le tout.

Ajouter le fromage

• Incorporer le mélange de trois fromages.
• Mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une farce homogène.

Garnir la pâte

• Découper la pâte brisée en quatre.
• Déposer le gouda puis la farce au thon et pomme de terre, en écrasant bien pour que ce soit uniforme.
• Ajouter du fromage râpé et refermer en faisant bien rentrer la farce.

Fermer et dorer

• Fermer les chaussons à l'aide d'une fourchette.
• Badigeonner de crème fraîche à la place du jaune d'œuf.
• Ajouter encore du fromage râpé sur le dessus.

Cuire au four

• Enfourner à 200 °C pendant 30 minutes.