Cuire les patates douces à l'étouffée

• Éplucher et couper les patates douces en grosses tranches.
• Les faire cuire à l'étouffée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Bien les égoutter pour retirer l'excès d'eau.

Former la base

• Placer les patates douces dans le fond d'un plat et les écraser avec un verre en une couche homogène.
• Assaisonner avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le romarin.
• Ajouter éventuellement une fine couche de parmesan râpé.

Préchauffer le four et cuire la base

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Enfourner la base de patates douces.

Rôtir les tomates cerises

• Assaisonner les tomates cerises avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
• Les rôtir dans un autre plat en même temps que la base.

Préparer l'appareil à cheesecake

• Dans un bol, mélanger le mascarpone, la crème fraîche et les œufs.
• Ajouter le sel, le poivre, le zeste de citron et le romarin.

Cuire le cheesecake

• Sortir la base du four et baisser la température à 160 °C.
• Verser l'appareil à cheesecake sur la base de patates douces.
• Remettre au four.

Dresser et servir

• Laisser légèrement refroidir le cheesecake avant de le couper en parts.
• Dresser les tomates cerises rôties sur le dessus.