Préparer la butternut et la feta

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Éplucher et couper la butternut en petits dés, puis les disposer dans un plat à four en laissant un espace au milieu.
• Déposer la feta entière dans l'espace laissé au centre des dés de butternut.
• Ajouter les gousses d'ail, un filet d'huile d'olive, puis assaisonner de sel, de poivre et de romarin.

Enfourner

• Enfourner le tout jusqu'à ce que la butternut soit tendre et la feta dorée.

Cuire les pâtes

• Pendant ce temps, faire cuire les pâtes sans gluten selon les instructions du paquet.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Mixer la sauce

• Sortir le plat du four et verser la butternut, la feta et l'ail dans un récipient.
• Mixer avec deux louches d'eau de cuisson des pâtes jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Mélanger et servir

• Mélanger les pâtes avec la purée de butternut et feta.
• Ajouter un filet d'huile de noisette, le persil frais haché et les noix de macadamia concassées.
• Servir chaud.