Activer la levure

• Dans un bol, mélanger la levure du boulanger avec le sucre et le lait tiède.
• Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.

Pétrir la pâte à burger

• Ajouter la farine, les blancs d'œuf, l'huile et le sel.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis former une boule.
• Laisser reposer la pâte sous un torchon, elle doit tripler de volume.

Façonner les pains

• Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en six pâtons.
• Former des petites boules et les laisser reposer.
• Badigeonner les pains de jaune d'œuf et parsemer de graines de sésame.

Cuire les pains

• Enfourner les pains à burger à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants sur le dessus.

Former les steaks de poulet

• Mixer les filets de poulet.
• Diviser la viande hachée en quatre parts et former des steaks.

Paner les steaks

• Mélanger la farine, le paprika et un peu d'eau jusqu'à obtenir une panure homogène.
• Tremper les steaks de poulet dans la panure.
• Placer au congélateur pour bien fixer la panure.

Frire le poulet

• Faire chauffer l'huile de friture.
• Frire les steaks panés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

Préparer la sauce

• Mélanger la mayonnaise avec la moutarde et le yaourt.

Dresser les burgers

• Napper la base des pains de sauce, puis ajouter la salade et la tomate.
• Ajouter le poulet pané et le cheddar, puis brûler le cheddar au chalumeau.
• Fermer les burgers et servir.