Faire revenir la viande

• Chauffer l'huile d'olive dans la cocotte-minute.
• Faire revenir les morceaux d'agneau jusqu'à coloration.

Mixer les aromates

• Dans le mixeur, réunir l'oignon, l'ail, le céleri et la coriandre.
• Mixer jusqu'à obtenir une purée fine.

Faire revenir les aromates et la tomate

• Ajouter la purée d'aromates dans la cocotte et la faire revenir avec la viande.
• Ajouter la tomate pelée concassée et mélanger.

Assaisonner

• Ajouter le curcuma, le gingembre, le piment doux, le poivre et le sel.
• Mélanger et laisser revenir quelques instants.

Mouiller et cuire sous pression

• Verser l'eau et porter à ébullition.
• Fermer la cocotte et faire cuire sous pression.

Ajouter les pois chiches et les pâtes

• Ajouter les pois chiches égouttés (à ajouter au début si secs).
• Ajouter les langues d'oiseau et poursuivre la cuisson à découvert.

Servir

• Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.