Découper le chou

• Couper le chou en quatre.

Rôtir le chou au four

• Déposer les quartiers de chou sur une plaque allant au four.
• Arroser d'huile d'olive, saler et masser légèrement.

Préparer la crème de tahin

• Mixer le tahin avec les cacahuètes, le jus de citron et un fond d'eau chaude jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

Préparer le beurre pimenté

• Faire fondre le beurre.
• Verser le beurre fondu dans un ramequin sur l'ail et la poudre de piment.

Dresser l'assiette

• Étaler la crème de tahin dans le fond de l'assiette.
• Disposer le chou rôti, arroser de beurre fondu pimenté et parsemer d'herbes fraîches.